Adyar Gastronomy’s Signature
Fatet Vine Leaves
Aromatic layers of vine leaves, warm yogurt notes, and delicately toasted textures.
$ 14
Sunday May 17 2026 exclusive
Lebanese Gastronomy
Fatet Shrimps
Levantine layering of shrimp, toasted bread, and bright aromatic depth15
Fatet Vine Leaves
Silky vine leaves with warm yogurt accents and delicate crisp texture14
Kafta Nayé — Chèvre de Montagne
Hachée à la Main, Épices Douces, Herbes Fraîches
La chèvre des hauteurs de Batroun, hachée à la main au dernier moment — crue, franche, et d’une fraîcheur absolue. Assaisonnée avec une retenue qui respecte la noblesse de la bête.22
Kibbeh Nayé — Chèvre de Montagne
Bulgur Fin, Oignon, Sept Épices — Servi avec Huile d’Olive Extra Vierge
L’expression la plus intime de la cuisine libanaise — la chèvre de montagne travaillée à la main avec le bulgur, l’oignon et les épices du Levant. Crue, soyeuse, généreuse. Un plat qui exige confiance : dans la bête, dans le boucher, dans la main qui le prépare.22
Raw Goat Liver
This dish is for those who eat with courage. It is not seasoned with technique, it is seasoned with trust. Trust in the animal, trust in the source, trust in the body’s oldest appetites.24
Shanklish
Aged spiced cheese, tomato, onion7
Home-Made Labneh5
Labneh with Garlic6
Hummus5
Hummus with Sautéed Meat14
Moutabal
Smoky aubergine purée, tahini6
Tabbouleh
Flat-leaf parsley, bulgur, lemon7.5
Fattoush
Pomegranate molasses, toasted bread7.5
Stuffed Vine Leaves in Olive Oil10
Frites4
Spinach Pies
4 pieces3.5
Cheese Rolls
4 pieces4.5
Mini Fried Kibbeh
4 pieces6
Taouk
Marinated grilled chicken22
USDA Prime Rib-Eye
Boneless American prime — deeply marbled, carved to order. Starting at 900 g · Reservation required 24 hours in advance120/kg
Gastronomie Française
Shrimp à l’orange
Citrus-lacquered shrimp finished with classic French balance17
Souris d’agneau avec purée de pomme de terre, sauce à l’ancienne
Slow-cooked lamb shank, velvet potato purée, and old-style mustard sauce29
Saumon grillé avec lit d’épinard, légumes de saison, baby potatoes
Char-grilled salmon over spinach with seasonal vegetables and baby potatoes35
Tartare de saumon à l’aneth
Hand-cut salmon tartare with fresh dill and restrained brightness27
Desserts
Halawet el-Jibn
Une pâte de fromage frais maison, délicatement travaillée avec la semoule jusqu’à devenir souple comme de la soie. Roulée autour d’une ashta onctueuse parfumée à l’eau de fleur d’oranger, parsemée de pistaches de Syrie concassées d’un vert profond. Elle fond avant même que l’on comprenne ce qui vient de se passer.12
Mafrouke bil Achta
La mafrouke est patience faite dessert, une semoule travaillée longuement dans le beurre clarifié jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, granuleuse et profondément parfumée. Posée sur un lit d’ashta maison battue à la rose, elle se présente comme un nuage qui repose sur la terre. Rustique dans son âme, précieuse dans son exécution. Le Liban dans son état le plus sincère.12
Salade de Fruits
Les fruits du moment, à leur apogée. Rien n’est ajouté. Rien ne manque.12